CARTA
No te cortes, pide lo que te apetezca sin límites.
CARTA LATIGAZO AYALA
ENTRANTES
BAO 2 uds. 12€
Pan bao / corvina / mayonesa japonesa / ají chalaquita / pepino holandés / salsa criolla / togarashi / brotes de cilantro
ZAMBURIÑA 2 uds. 10€
Zamburiña a la robata / leche de tigre / ají amarillo y miso / perejil / mantequilla de ajo negro / brotes de cilantro
INCA GYOZAS 4 uds. 12€
Langostino / salsa de ají amarillo / berros / almendras / nori / brote
CAUSA NIKKEI 14€
Puré de patata / ají amarillo / tartar de salmón / ponzu / calamansi / aguacate / togarashi / mayonesa de rocoto / acedera roja
CEVICHES
CEVICHE KIIRO 21€
Corvina / leche de tigre / ají amarillo ahumado / chipirón crocante / puré de boniato / cancha / choclo / brotes de cilantro
PLATOS CALIENTES
GOHAN NIKKEI 19€
Cerdito crocante / arroz jazmín / germinado de soja / berenjena china y tirabeques al wok / plátano frito / brotes soja y char siu de maracuyá
UDON 18€
Gamba / chipirón / pasta udon al wok / siu chili / kimchi de ají panca / verduras
ENTRAÑA 18€
Entraña / salsa anticuchera / patata coctel en mantequilla / chimichurri
ANTICUCHO 18€
Ternera / salsa anticuchera / patata / ajÍ amarillo / sesamo / chimuchuCorvinachipirón crocante
ROLLS
MAKIMONO 15€
Arroz sushi / solomillo / langostino furai / alga nori / aguacate / chimichurri / anticuchera / mayonesa de ají amarillo / sésamo / chalaquita y rocoto
ACEVICHADO 14€
Pesca del día / eby furai / arroz sushi / alga nori / mayonesa acevichada / ají charapita / chalaquita / aguacate / brotes
SAKE ROLL 13€
Salmón / cebollino / wantán / mayonesa de rocoto / aguacate / mayonesa de miso / semillas de sésamo
NIGUIRIS
UNAGI KABAYAKI 2 uds. 9€
Anguila / char siu de maracuyá / nori / semillas de sésamo / shiso / cebollino / itogaki
SALMÓN 2 uds. 9€
Salmón flambeado / ralladura de lima / aceite de trufa / sal maldon / shiso
CORVINA 2 uds 9€Corvina / arroz / cilantro / ají amarillo
POSTRES
KOKONATTSU 10€
Bizcocho de vainilla / mezcla de leches aromatizadas con naranja /
chantillí / helado de coco y flores
KYU 10€
Esfera de Chocolate / crema de yusu y maracuyá / crumble de quinoa / polvo de oro
RECOMENDACIONES DEL DÍA
CEVICHE LIMEÑO 21€
Corvina / leche de tigre / ají limo / aceite de albahaca / maíz cancha
/ choclo / puré de boniato / togarashi / brotes de cilantro
CEVICHE TSURAI 21€
Corvina / gambas / chipirón / leche de tigre de rocoto / togarashi / choclo / zarandaja / brotes de rábano picante
UCHU KANJI 2 uds. 20€
Arroz sushi / wagyu / foie gras / rocoto / tartufata / quinoa pop / brotes
HOTATEKAI 2 uds. 14€
Vieira / arroz de sushi / mayonesa de trufa / brotes
LOMO SALTADO (Kaen) 24€
Solomillo de ternera / salsa oriental / Shitakes y pack choy al wok / patata amarilla / arroz con choclo y brotes de cilantro
CARTA CÓCTELES
MONKEY COLADA 10€
dulce – cremoso
si te gusta la piña colada, la nuestra es comestible y te va a fascinar
ron – cordial de piña – haba tonka – puré de coco – zumo de piña – espuma cococuya
PISCO SOUR FROM PERÚ 9€
pisco quebranta – lima – sirope clásico – clara de huevo – angostura
MARACUYÁ SOUR FROM PERÚ 9€
pisco quebranta – maracuyá – sirope clásico – clara de huevo – angostura
CHILCANO DE PISCO FROM PERÚ 9€
pisco quebranta – maracuyá – sirope clásico – tónica – angostura
CARTA VINOS
VINOS BLANCOS
Copa Botella
RAIMAT (Blanco Alvariño) 4€ 28€
LA DUDA (Blanco Godello) 30€
LA CHARLA (Blanco Verdejo) 4€ 28€
BELONDRADE (Blanco Verdejo) 70€
CHIVITE (Blanco Chardonay) 82€
AS SORTES (Blanco Godello) 85€
VIÑA POMAL (Rosado Rioja) 30€
VINOS TINTOS
Copa Botella
VIÑA POMAL CRIANZA (Tinto Rioja) 4€ 28€
RODA RESERVA (Tinto Rioja) 50€
MACHOMAN (Tinto Murcia) 40€
TERMES (Tinto Toro) 39€
LEGARIS ROBLE (Tinto Ribera) 4€ 28€
DEHESA DE LOS CANONIGOS CRZ (Tinto Ribera) 35€
PESQUERA (Tinto Ribera) 35€
TOMAS POSTIGO CRZ (Tinto Ribera) 55€
MATARROMERA CRZ (Tinto Ribera) 45€
MALLEOULUS (Tinto Ribera) 50€
PAGO DE CARROVEJAS (Tinto Ribera) 65€
DOMINIO DE ATAUTA (Tinto Ribera) 45€
MIROS DE RIBERA (Tinto Ribera) 40€
CAVA
Copa Botella
JUVE CAMPS BRUT 35€
CODORNIU ART COLECTA BL BL 4€ 28€
CODORNIU ART COLECTA ROSE 4€ 28€
CHAMPAGNE
Copa Botella
MOET CHANDON 80€
POL COCHET BRUT B.B. 75€
MUMM GRAN CARDON 70€
THIENOT 65€