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No te cortes, pide lo que te apetezca sin límites.
CARTA LATIGAZO AYALA
ENTRANTES
BAO 2 uds. 9€
Pan bao / pesca del día / mayonesa japonesa / ají chalaquita / pepino holandés / salsa criolla / togarashi / brotes de cilantro
ZAMBURIÑA 2 uds. 10€
Zamburiña a la robata / leche de tigre / ají amarillo y miso / perejil / mantequilla de ajo negro / brotes de cilantro
INCA GYOZAS 4 uds. 10€
Langostino / salsa de ají amarillo / berros / almendras / nori / brote
CAUSA NIKKEI 12€
Puré de patata / ají amarillo / tartar de salmón / ponzu / calamansi / aguacate / togarashi / mayonesa de rocoto / acedera roja
CEVICHES
CEVICHE KIIRO 21€
Pesca del día / leche de tigre / ají amarillo ahumado / oreja de buda crocante / puré de boniato / cancha / choclo / brotes de cilantro
PLATOS CALIENTES
GOHAN NIKKEI 19€
Cerdito crocante / arroz jazmín / germinado de soja / berenjena china y tirabeques al wok / plátano frito / brotes soja y char siu de maracuyá
UDON 18€
Gamba / chipirón / pasta udon al wok / siu chili / kimchi de ají panca / verduras
ENTRAÑA 18€
Entraña / salsa anticuchera / patata coctel en mantequilla / chimichurri
ANTICUCHO 18€
Ternera / salsa anticuchera / patata / ajÍ amarillo / sesamo / chimuchurri
ROLLS
MAKIMONO 15€
Arroz sushi / solomillo / langostino furai / alga nori / aguacate / chimichurri / anticuchera / mayonesa de ají amarillo / sésamo / chalaquita y rocoto
ACEVICHADO 14€
Pesca del día / eby furai / arroz sushi / alga nori / mayonesa acevichada / ají charapita / chalaquita / aguacate / brotes
SAKE ROLL 13€
Salmón / cebollino / wantán / mayonesa de rocoto / aguacate / mayonesa de miso / semillas de sésamo
NIGUIRIS
UNAGI KABAYAKI 2 uds. 9€
Anguila / char siu de maracuyá / nori / semillas de sésamo / shiso / cebollino / itogaki
SALMÓN 2 uds. 8€
Salmón flambeado / ralladura de lima / aceite de trufa / sal maldon / shiso
CORVINA 2 uds 8€Corvina / arroz / cilantro / ají amarillo
POSTRES
KOKONATTSU 9€
Bizcocho de vainilla / mezcla de leches aromatizadas con naranja /
chantillí / helado de coco y flores
KYU 9€
Esfera de Chocolate / crema de yusu y maracuyá / crumble de quinoa / polvo de oro
RECOMENDACIONES DEL DÍA
CEVICHE LIMEÑO 21€
Corvina / leche de tigre / ají limo / aceite de albahaca / maíz cancha
/ choclo / puré de boniato / togarashi / brotes de cilantro
CEVICHE TSURAI 21€
Corvina / gambas / chipirón / leche de tigre de rocoto / togarashi / choclo / zarandaja / brotes de rábano picante
UCHU KANJI 2 uds. 20€
Arroz sushi / wagyu / foie gras / rocoto / tartufata / quinoa pop / brotes
HOTATEKAI 2 uds. 14€
Vieira / arroz de sushi / mayonesa de trufa / brotes
LOMO SALTADO (Kaen) 24€
Solomillo de ternera / salsa oriental / Shitakes y pack choy al wok / patata amarilla / arroz con choclo y brotes de cilantro